Brownies Kukus

Assalamu'alaikum Warahmatullah 

Yeay brownies pertamaku. Sebenernya sih udah lama resepnya ada di galeri hpku, tapi baru berani bikin skarang, hehe. Brownies ini aku bikinnya stengah 4 pagi soalnya setelah itu aku harus ke kampus bentar terus ketemuan sama temen lama deh, nah pas banget kan sekalian aja aku kasih ke dia (parah banget ya baru pertama kali nyoba udah dikasih ke orang >_< wkwk) gapapalah kalo pun gagal, kan temen sendiri ini hehe. Katanya sih enak, entahlah semoga dia ga cuma sekedar menghibur aku doang ya. Eh tapi kata adekku sih ini lembut dan nyoklat browniesnya, hihihi.
Aku recook resep brownies kukus Ny. Liem yang ada di cookpad. Dan aku cuma masak 1/2 resep aja. Maklumlah kan pertama kali nyoba hehe. Dan aku skip lapisan tengahnya. Untuk tips mengkukus kue bisa lihat disini.

Brownies Kukus
recipe by Ny.Liem

Bahan-bahan : 
6 butir telur
225 gr gula
1/2 sdt vanili (aku ga pake) 
1/2 sdt (10 gr) cake emulsifier
125 gr tepung terigu protein sedang
50 gr coklat bubuk
100 gr dark cooking chocolate
175 ml minyak sayur 
75 ml SKM (aku ga pake) 
50 gr dark cooking chocolate

Cara Membuat : 

1. Panaskan kukusan dan siapkan 2 buah loyang 30x10 cm (loyang brownies panjang) atau loyang 20x20 cm, oles dengan margarin / minyak, alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan. 

2. Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk. Sisihkan. 

3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk hingga rata atau dikocok menggunakan mixer speed rendah. 

4. Campurkan minyak sayur dan DCC leleh kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata. 

5. Ambil sedikit adonan, kurang lebih 75 gr campur dengan SKM. Aduk hingga rata. 

6. Tuang separuh adonan sisa ke dalam loyang, kukus selama 10-15 menit, buka kukusan dan tuang adonan yang sudah dicampur SKM. Kukus lagi selama 5 menit kemudian tuang sisa adonan dan kukus hingga matang. Lakukan test tusuk ya. 

7. Angkat, balikkan dari loyang dan biarkan dingin baru diberi topping. 

Nila Asam Manis

Assalamualaikum Warahmatullah 

Masak lagi yuuk. Daripada bete dengan penatnya kuliah ini wkwk. Kita bereksperimen aja di dapur. Aku recook resep yang aku liat dari blog bunda nina. Untuk sausnya dari resep gurame asam manis dan nepungin nilanya aku pake resep fillet dori asam manis. Sebenernya sih sama aja ya cuma beda beda dikit dan ini kedua kalinya aku bikin nila asam manis cuma untuk saus yang ini lebih encer dari sebelumnya.

Nila Asam Manis

Bahan :
3 ekor ikan nila, fillet
3 sdm terigu 
1 sdm maizena 
1 sdm tepung beras 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica 
1 bawang putih haluskan 
1 butir telur kocok lepas 
1 sdm air jeruk nipis minyak goreng 

Cara Membuat : 

Cuci bersih fillet, kucuri air jeruk nipis dan cuci bersih kembali 

Campurkan terigu, maizena, tepung beras, aduk rata, bumbui dengan bawang putih halus, garam dan merica 

Gulingkan potongan fillet dori ke dalam campuran tepung, celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan kembali dalam tepung 

Goreng hingga kecoklatan, sisihkan 

Bahan Saus Asam Manis : 
1 butir bawang bombay, iris memanjang 
3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus 
1 buah cabe merah, diiris serong tipis 
1 buah wortel potong korek api 
3 sdm kacang polong 
1/2 buah nanas, potong-potong 
4 sdm saus tomat 
2 sdm saus sambal (optional)
1 sdm kecap inggris 3-4 sdm gula pasir atau sesuai selera manis 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1 helai daun bawang, iris tipis (kemarin lupa gak pakai) 
500 ml air 
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air 
1 sdm air lemon 
2 sdm minyak untuk menumis 

Cara Membuat Saus Asam Manis :

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

Masukkan cabe, kacang polong dan wortel, aduk hingga rata.

Masukkan saus tomat, saus sambal, air lemon dan kecap inggris. Aduk rata kemudian tuangi air.

Bumbui dengan gula pasir, garam dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera. 

Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk rata dan biarkan hingga meletup-letup.

Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan potongan nanas, masak sebentar hingga agak layu kemudian matikan api.

Tata nila di piring saji dan siramkan saus asam manis di atasnya. Segera dihidangkan. 

Kesan & Pesan 

Lumayan enak kok kak -Ibu- 

Yah lumayan lah -Ayah-

Jamur Crispy

Assalamualaikum Warahmatullah 

Pagi-pagi gini udah hujan aja, hmm enaknya kita nyoba masak yang hangat-hangat dan crispy buat temen sarapan. Yang gampang ajalah yuk. Aku terinspirasi dari blog bundanina. Dan ternyata bener hasilnya crispy loh, baru aku tinggal mandi sebentar, eh udah ludes hehe, pokoknya recommended banget resepnya. Dan karena aku pake ukuran jamurnya yang gede-gede (cuma dibelah jadi 2 ) jadinya crispy di luar juicy di dalem. Kalo mau yang crispy dan garing luar dan dalem coba aja deh potong jamurnya jadi kecil-kecil, menurutku sih gitu hehe. 

Jamur Crispy 
recipe by CatatanNina

Bahan: 
3 plastik (kurleb 75 gr) jamur tiram segar 
2 butir telur
3/4 sdt garam 
150 gr tepung terigu all purpouse 
50 gr maizena 
5 gr baking powder 
minyak untuk menggoreng 

Cara Membuat: 

Campur dan aduk rata terigu, maizena dan baking powder, sisihkan. 

Cuci bersih jamur tiram, potong-potong memanjang, sisihkan. 

Kocok lepas telur, celupkan potongan jamur ke dalamnya, ambil dan tiriskan. 

Masukkan ke dalam campuran tepung, lumuri sambil ditekan-tekan hingga menempel sempurna. Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak, goreng jamur hingga kering dan kecoklatan. 

Angkat dan tiriskan. 

Sus Goreng Sosis

Assalamu’alaikum Warahmatullah

Kue sus itu kan biasanya manis dan dipanggang ya, nah kalo yang ini sedikit beda. Susnya gurih dan tinggal digoreng aja, simple banget. Cara bikinnya mirip bitterballen dan buat isiannya bisa dikreasikan suka-suka deh, hihi menyesuaikan bahan di kulkas aja dan tinggal dicocol saus dan mayonaise deh. Alhamdulillah adekku suka, pas buat cemilan sore.

Sus Goreng Sosis
recipe by sajian sedap

Bahan: 
50 gram margarin
100 ml air
1/2 sdt garam
100 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur
 1/2 sendok teh baking powder
3 buah sosis sapi, dipotong kotak kecil
50 gram keju cheddar parut
1 sendok teh seledri cincang
 minyak untuk menggoreng

Cara membuat : 
1. Panaskan margarin, air, dan garam sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tambahkan telur satu per satu dan baking powder sambil dikocok rata. Masukkan sosis, keju parut, dan seledri. Aduk rata.
3. Bentuk bulat-bulat dengan sendok.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Donat Kentang

Assalamu'alaikum Warahmatullah 

Ini adalah donat pertamakuu. Jadi yaa harap2 cemas sih, takutnya gagal kayak martabak yang aku bikin minggu lalu hihi. Menurut resep ini perbandingan kentang dan tepunya 1:1 jadi cukup lengket dan butuh perjuangan menguleni adonanya juga ngbentuk donatnya rada susah, hehe. Tapi setelah capek menguleni dan sabar menggorengnya, semuanya terbayar, alhamdulillah hasilnya empuk banget, baru sebentar udah habis hihi dan menurut ayah ibuku lumayan enak kok :D. Tapi yaa memang penampilan donat ku ga karuan >_< ada yang gede, kecil, buled, bolong tengahnya miring *hehemaafkan* namanya juga belajar yaa. Dan jadi pengen beli cetakan donat sih biar bentuknya kayak donat beneran hehe. oh iya, aku juga nyisahin 3 potong buat disimpen sampe sore, dan ternyata bener loh masih empuk. 

ngawur bentuknya >.<

 DONAT KENTANG 
recipe by BundaNina

Bahan : 
500 gr kentang, kukus dan haluskan 
500 gr tepung terigu serbaguna 
175 gr gula pasir halus 
11 gr ragi instan 
2 butir telur, kocok lepas 
125 gr margarin 
1/2 sdt garam minyak goreng secukupnya 
gula halus secukupnya 

Cara Membuat : 

1. Dalam suatu wadah, campur tepung terigu, gula pasir halus dan ragi instan. Aduk rata. 

2. Tambahkan telur dan kentang kukus. Aduk hingga rata dan uleni hingga kalis. 

3. Masukkan margarin dan garam, teruskan menguleni hingga kalis elastis. Bila dirasa sangat lengket, taburi tangan dengan terigu secukupnya, jangant terlalu banyak ya. 

4. Diamkan selama kurang lebih 30-45 menit sambil ditutup lap bersih hingga mengembang 2x. 

5. Kempiskan adonan, bagi dan bulatkan adonan. Diamkan lagi selama kurang lebih 10 menit. 

6. Panaskan minyak, lubangi bagian tengah donat dan goreng dengan api sedang sambil diputar-putar lubangnya memakai sumpit. Goreng hingga matang dan berwarna coklat keemasan. 

7. Angkat dan tiriskan. Setelah hangat bisa diberi taburan gula halus. 

Berikut ini beberapa tips sukses membuat donat kentang dari NCC 

- Siapkan semua bahan dengan baik, tanpa ada yang tertinggal satupun, termasuk garam lho yaaa. 

- Seperti halnya membuat roti, harus selalu diingat kalau ragi dan atau mentega gak boleh ketemu garam, karena nanti raginya mati dan tidak bisa mengembangkan adonan. Jadi masukkan garam dan mentega setelah adonan setengah kalis. 

- Haluskan kentang sampai benar-benar halus sehingga adonannya bisa licin. 

- Kentang halus dimasukkan setelah benar-benar dingin ya. Kalau masih panas dimasukkan adonan, bisa mengakibatkan ragi mati dan tidak berfungsi. 

- Uleni adonan hingga kalis elastis sehingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin sehingga donatnya bisa cantik setelah digoreng. 

- Selalu gunakan api sedang, agar donat tidak cepat gosong. 

- Gunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar ini juga membantu terbentuknya donat yang bundar. 

- Setelah salah 1 sisinya kecoklatan, segera balikkan dan teruskan menggoreng hingga sisi yang lain kecoklatan. Segera angkat dan tiriskan. 

Kesan Pesan

lumayan enak sih kak, tapi bentuknya ga banget ya hehe -ibu-
enak sih -adekku-
sedikit berminyak -ayah-
gara-gara pas goreng sering dibolak-balik hehe
(Tips menggoreng donat : jangan sering dibolak-balik, cukup sekali aja biar muncul white ringnya dan terlalu menyerap banyak minyak).

Silky Chocolate Pudding with Vla

Assalamu'alaikum Warahmatullah

Aku bikin ini karena Fany adekku minta bikinin agar-agar atau jelly gitu buat dia buka puasa nanti, biasanya sih ibuku suka bikinin agar-agar gitu. Tapi sekarang aku pengen nyoba bikin pudding. Dan alhamdulillah lembut banget dan nyoklat abiez, ya meskipun di fotonya ga menarik gitu, tapi langsung habis kok, hehe. Untuk resepnya by Smitten Kitchen dan ngeliat di blognya tante nina. Kalo yang aku buat ini untuk takaran dark coklatnya aku ga ikutin resep, karna pas bikin coklatnya tinggal apa yang ada di dapur aja hehe, tapi itu udah nyoklat banget loh. Jadi ya, sesuai selera aja yaa… 

SILKY CHOCOLATE PUDDING 

Bahan : 
700 ml susu cair 
10 ml air panas 
1 sdt coklat bubuk 
 30 gr maizena 
1 sdt vanilla 
 100 gr gula pasir 
170 gr dark cooking chocolate 

Cara Membuat : 
1. Larutkan coklat bubuk dengan air panas, aduk hingga rata hingga berbentuk pasta.
    Dinginkan. 
2. Campur susu cair, gula pasir dan maizena. Aduk rata hingga maizena benar-benar larut  kemudian masukkan larutan coklat. 
3. Masak dengan api sedang hingga kental dan meletup-letup. Kecilkan api. 
4. Masukkan vanilla dan cooking chocolate, aduk rata dan matikan api. 
5. Tuang ke cup atau gelas saji dan dinginkan.

VLA VANILLA 

 Bahan : 
300 ml susu cair 
1 sdm maizena 
60 gr gula pasir 
1/8 sdt garam 
1/2 sdt vanilla 

Cara Membuat :  

1. Campur susu, maizena, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata. 

2. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. 

3. Biarkan uap panasnya hilang, masukkan vanilla. Aduk hingga rata. 

4. Dinginkan dan siap digunakan. 

Penyelesaian : Tuang vla di atas silky pudding, beri remahan wafer/biscuit/buah. Siap disajikan. 

Kesan Pesan

terlalu nyoklat sih kak -adekku-

Tumis Daun Pepaya Jepang dengan Jambal Roti

Assalamualaikum Warahmatullah

Daun pepaya? Pasti pahit deh. Yup, meskipun pahit tapi menyimpan banyak manfaat lho. Untuk kali ini aku pake Daun Pepaya Jepang. Aku sih baru tau ya, kayaknya sih udah lama ada deh, dan di Pasar Minggu juga baru ada sekarang2 sih. Daun pepaya jepang ini berbeda dengan daun pepaya yang biasanya, warnanya lebih pekat hijau dan rasanya ga begitu pahit mirip daun singkong sih. Ibuku sering masak ini dan enaknya tuh ditumis pake ikan asin atau ikan teri yummy... bisa ngabisin nasi lho. Dan sekarang aku pengen nyoba recook, pake resep ibuku yang kira-kira ini hihihi. 

Tumis Daun Pepaya Jepang Jambal Roti 
recipe by Ibuku

Bahan : 
2 ikat daun pepaya jepang 
3 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
5 cabe merah 
3 cabe rawit 
1 lempeng kecil Ikan jambal roti Saus tiram 
Air panas 
Garam & gula secukupnya (hati-hati menambahkannya, kerena ikan jambal sudah cukup asin) Minyak untuk menumis 

Cara Membuat : 

Panaskan minyak. Tumis jambal roti sampai matang, sisihkan 

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 

Masukkan cabai, saus tiram tiram, garam. aduk rata. 

Masukkan daun pepaya dan ikan jambal aduk rata. 

Tambahkan sedikit air panas, masak sampai air panas habis. 

Test rasa sesuaikan dengan garam dan gula. Angkat. 

Kesan dan Pesan

lumayan enak kok kak, hampir samalah kayak yang ibu bikin -ayah & ibu-