Brownies Kukus

Assalamu'alaikum Warahmatullah 

Yeay brownies pertamaku. Sebenernya sih udah lama resepnya ada di galeri hpku, tapi baru berani bikin skarang, hehe. Brownies ini aku bikinnya stengah 4 pagi soalnya setelah itu aku harus ke kampus bentar terus ketemuan sama temen lama deh, nah pas banget kan sekalian aja aku kasih ke dia (parah banget ya baru pertama kali nyoba udah dikasih ke orang >_< wkwk) gapapalah kalo pun gagal, kan temen sendiri ini hehe. Katanya sih enak, entahlah semoga dia ga cuma sekedar menghibur aku doang ya. Eh tapi kata adekku sih ini lembut dan nyoklat browniesnya, hihihi.
Aku recook resep brownies kukus Ny. Liem yang ada di cookpad. Dan aku cuma masak 1/2 resep aja. Maklumlah kan pertama kali nyoba hehe. Dan aku skip lapisan tengahnya. Untuk tips mengkukus kue bisa lihat disini.

Brownies Kukus
recipe by Ny.Liem

Bahan-bahan : 
6 butir telur
225 gr gula
1/2 sdt vanili (aku ga pake) 
1/2 sdt (10 gr) cake emulsifier
125 gr tepung terigu protein sedang
50 gr coklat bubuk
100 gr dark cooking chocolate
175 ml minyak sayur 
75 ml SKM (aku ga pake) 
50 gr dark cooking chocolate

Cara Membuat : 

1. Panaskan kukusan dan siapkan 2 buah loyang 30x10 cm (loyang brownies panjang) atau loyang 20x20 cm, oles dengan margarin / minyak, alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan. 

2. Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk. Sisihkan. 

3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk hingga rata atau dikocok menggunakan mixer speed rendah. 

4. Campurkan minyak sayur dan DCC leleh kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata. 

5. Ambil sedikit adonan, kurang lebih 75 gr campur dengan SKM. Aduk hingga rata. 

6. Tuang separuh adonan sisa ke dalam loyang, kukus selama 10-15 menit, buka kukusan dan tuang adonan yang sudah dicampur SKM. Kukus lagi selama 5 menit kemudian tuang sisa adonan dan kukus hingga matang. Lakukan test tusuk ya. 

7. Angkat, balikkan dari loyang dan biarkan dingin baru diberi topping. 

Nila Asam Manis

Assalamualaikum Warahmatullah 

Masak lagi yuuk. Daripada bete dengan penatnya kuliah ini wkwk. Kita bereksperimen aja di dapur. Aku recook resep yang aku liat dari blog bunda nina. Untuk sausnya dari resep gurame asam manis dan nepungin nilanya aku pake resep fillet dori asam manis. Sebenernya sih sama aja ya cuma beda beda dikit dan ini kedua kalinya aku bikin nila asam manis cuma untuk saus yang ini lebih encer dari sebelumnya.

Nila Asam Manis

Bahan :
3 ekor ikan nila, fillet
3 sdm terigu 
1 sdm maizena 
1 sdm tepung beras 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica 
1 bawang putih haluskan 
1 butir telur kocok lepas 
1 sdm air jeruk nipis minyak goreng 

Cara Membuat : 

Cuci bersih fillet, kucuri air jeruk nipis dan cuci bersih kembali 

Campurkan terigu, maizena, tepung beras, aduk rata, bumbui dengan bawang putih halus, garam dan merica 

Gulingkan potongan fillet dori ke dalam campuran tepung, celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan kembali dalam tepung 

Goreng hingga kecoklatan, sisihkan 

Bahan Saus Asam Manis : 
1 butir bawang bombay, iris memanjang 
3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus 
1 buah cabe merah, diiris serong tipis 
1 buah wortel potong korek api 
3 sdm kacang polong 
1/2 buah nanas, potong-potong 
4 sdm saus tomat 
2 sdm saus sambal (optional)
1 sdm kecap inggris 3-4 sdm gula pasir atau sesuai selera manis 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1 helai daun bawang, iris tipis (kemarin lupa gak pakai) 
500 ml air 
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air 
1 sdm air lemon 
2 sdm minyak untuk menumis 

Cara Membuat Saus Asam Manis :

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

Masukkan cabe, kacang polong dan wortel, aduk hingga rata.

Masukkan saus tomat, saus sambal, air lemon dan kecap inggris. Aduk rata kemudian tuangi air.

Bumbui dengan gula pasir, garam dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera. 

Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk rata dan biarkan hingga meletup-letup.

Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan potongan nanas, masak sebentar hingga agak layu kemudian matikan api.

Tata nila di piring saji dan siramkan saus asam manis di atasnya. Segera dihidangkan. 

Kesan & Pesan 

Lumayan enak kok kak -Ibu- 

Yah lumayan lah -Ayah-

Jamur Crispy

Assalamualaikum Warahmatullah 

Pagi-pagi gini udah hujan aja, hmm enaknya kita nyoba masak yang hangat-hangat dan crispy buat temen sarapan. Yang gampang ajalah yuk. Aku terinspirasi dari blog bundanina. Dan ternyata bener hasilnya crispy loh, baru aku tinggal mandi sebentar, eh udah ludes hehe, pokoknya recommended banget resepnya. Dan karena aku pake ukuran jamurnya yang gede-gede (cuma dibelah jadi 2 ) jadinya crispy di luar juicy di dalem. Kalo mau yang crispy dan garing luar dan dalem coba aja deh potong jamurnya jadi kecil-kecil, menurutku sih gitu hehe. 

Jamur Crispy 
recipe by CatatanNina

Bahan: 
3 plastik (kurleb 75 gr) jamur tiram segar 
2 butir telur
3/4 sdt garam 
150 gr tepung terigu all purpouse 
50 gr maizena 
5 gr baking powder 
minyak untuk menggoreng 

Cara Membuat: 

Campur dan aduk rata terigu, maizena dan baking powder, sisihkan. 

Cuci bersih jamur tiram, potong-potong memanjang, sisihkan. 

Kocok lepas telur, celupkan potongan jamur ke dalamnya, ambil dan tiriskan. 

Masukkan ke dalam campuran tepung, lumuri sambil ditekan-tekan hingga menempel sempurna. Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak, goreng jamur hingga kering dan kecoklatan. 

Angkat dan tiriskan.